Hotline: 
Ngành dịch vụ ăn uống tại TP HCM đang rơi vào tình trạng mất cân đối nhân lực khi lao động phổ thông dư thừa nhưng doanh nghiệp lại khó tuyển đầu bếp, quản lý và nhân sự có tay nghề cao.
Thị trường lao động ngành dịch vụ nhà hàng tại TP HCM đang ghi nhận nghịch lý khi nguồn lao động phổ thông khá dồi dào nhưng doanh nghiệp vẫn thiếu hụt nghiêm trọng nhân sự có kỹ năng và kinh nghiệm. Tình trạng này xuất hiện trong bối cảnh ngành dịch vụ ăn uống phục hồi mạnh sau giai đoạn khó khăn và nhu cầu tuyển dụng tăng nhanh trở lại.
Theo nhiều doanh nghiệp, các vị trí như nhân viên phục vụ, phụ bếp hay lao động thời vụ không quá khó tuyển. Tuy nhiên, nhóm nhân sự có chuyên môn như bếp trưởng, đầu bếp chuyên món, quản lý nhà hàng hoặc nhân viên pha chế chuyên nghiệp lại rất khan hiếm. Đây là nhóm vị trí quyết định chất lượng dịch vụ nhưng nguồn cung hiện không đáp ứng đủ nhu cầu thị trường.
Nhiều nhà hàng cho biết dù chấp nhận tăng lương và cải thiện chế độ đãi ngộ, việc tìm được lao động có tay nghề vẫn gặp khó khăn. Một số doanh nghiệp phải tuyển người chưa có kinh nghiệm rồi đào tạo lại từ đầu, khiến chi phí vận hành tăng lên đáng kể.
Nhu cầu nhân lực tăng mạnh sau phục hồi du lịch
Theo đại diện các doanh nghiệp dịch vụ ăn uống, lượng khách du lịch và nhu cầu tiêu dùng tăng trở lại đang kéo theo nhu cầu tuyển dụng lớn ở lĩnh vực nhà hàng, khách sạn và dịch vụ ẩm thực. Tuy nhiên, sau nhiều biến động của thị trường lao động, không ít lao động có tay nghề đã chuyển nghề hoặc rời khỏi ngành khiến doanh nghiệp khó tuyển dụng trở lại.
Đáng chú ý, xu hướng tuyển dụng hiện nay không chỉ yêu cầu kỹ năng nghề mà còn đòi hỏi khả năng ngoại ngữ, giao tiếp và sử dụng công nghệ quản lý nhà hàng. Điều này khiến khoảng cách giữa nhu cầu doanh nghiệp và năng lực của lao động phổ thông ngày càng lớn.
Theo các chuyên gia lao động, thị trường dịch vụ ăn uống đang bước vào giai đoạn cạnh tranh chất lượng thay vì chỉ cạnh tranh giá cả. Vì vậy, nhu cầu đối với lao động tay nghề cao sẽ tiếp tục tăng trong thời gian tới, nhất là ở các chuỗi nhà hàng, khách sạn và mô hình dịch vụ cao cấp.
Đào tạo nghề trở thành giải pháp then chốt
Trước thực trạng thiếu hụt lao động kỹ năng, nhiều doanh nghiệp đang chủ động liên kết với các trường nghề và trung tâm đào tạo để xây dựng nguồn nhân lực dài hạn. Một số đơn vị chấp nhận hỗ trợ học phí, đào tạo tại chỗ hoặc cam kết tuyển dụng sau đào tạo nhằm thu hút lao động trẻ tham gia ngành dịch vụ nhà hàng.
Giới chuyên môn cho rằng đây là thời điểm ngành dịch vụ cần thay đổi cách tiếp cận nhân lực, từ tuyển dụng ngắn hạn sang đầu tư đào tạo và giữ chân lao động có kỹ năng. Khi khách hàng ngày càng quan tâm đến trải nghiệm dịch vụ, chất lượng nhân sự sẽ trở thành yếu tố cạnh tranh quan trọng của doanh nghiệp.
Ngoài ra, người lao động trẻ cũng được khuyến nghị nhìn nhận lại cơ hội nghề nghiệp trong ngành dịch vụ ăn uống. Đây vẫn là lĩnh vực có nhu cầu tuyển dụng lớn, khả năng tăng thu nhập tốt và nhiều cơ hội phát triển nếu được đào tạo bài bản và nâng cao tay nghề chuyên môn.
Minh Hải
Bài liên quan
