Hotline: 
Trong căn phòng thực hành tràn ngập mùi bột, trứng và bơ thơm dịu, tiếng giảng bài xen lẫn thao tác thực hành, cùng tiếng máy đánh trứng tạo nên không khí ấm áp hiếm thấy. Đó là lớp làm bánh trong chương trình “Dự án tự tin lập nghiệp” do Tổ chức Plan International điều phối triển khai, phối hợp cùng trường Cao đẳng nghề Công nghiệp Hà Nội (HNIVC) thực hiện.
Lớp học đặc biệt này thu hút 20 thanh niên có hoàn cảnh khó khăn, người khuyết tật và phụ nữ (độ tuổi 18 – 35 tuổi). Mỗi giờ học không chỉ mang đến một kỹ năng nghề mà còn mở ra một cánh cửa mới: cánh cửa của tự tin, của tương lai và của sự hòa nhập.
Chuyến đi học nghề của Sơn – học viên tìm thấy chính mình trong từng chiếc bánh
Phạm Ngọc Sơn – chàng trai 20 tuổi thuộc đối tượng người khuyết tật nhóm chậm nhận thức. Dù chậm chạp, nhưng Sơn lại là người truyền cảm hứng lay động cho tất cả học viên khi nghĩ về hành trình học nghề, lập nghiệp và tin vào ngày mai tươi sáng. Ngày đầu tiên vào bếp, Sơn còn rụt rè, lóng ngóng đến mức chỉ cầm được chiếc phới đánh trứng mà run tay. Thế nhưng, bên cạnh Sơn luôn có bàn tay kiên nhẫn và ân cần của cô giáo Đỗ Hồng Hạnh.
Cô Hạnh từng bước nắm lấy tay Sơn, chỉ cho em cách nhào bột, cách đánh trứng, rồi hướng dẫn em pha chế đồ uống. Sơn chăm chú nhìn từng thao tác, cố gắng ghi nhớ và làm theo.
“Buổi đầu, em còn ngượng ngùng, tay không quen, nhưng đến buổi thứ hai, Sơn đã mạnh dạn hơn rất nhiều. Qua nhiều lần thực hành, những động tác ban đầu vụng về nay đã trở nên thuần thục. Sơn bắt đầu biết tự tay nhào bột, canh thời gian, nét mặt rạng rỡ khi chiếc bánh đầu tiên nở đúng chuẩn và còn biết cách pha chế đồ uống đúng công thức” – Cô Hạnh chia sẻ niềm hạnh phúc khi nghĩ về sự tiến bộ từng ngày của Sơn, những điều tưởng rất đơn giản nhưng đó là dấu ấn thành công đầu đời, như thể vừa chinh phục được việc làm lớn lao.
Từ một cậu học viên nhút nhát, Sơn đã bước ra khỏi vỏ bọc của mình. Niềm vui khi thấy mình làm được điều mới mẻ đã tiếp thêm sức mạnh để em tin rằng: em có thể học nghề, có thể đi làm, và có thể hòa nhập như bao người khác.
Ngọc – cô gái 22 tuổi tìm thấy con đường lập nghiệp từ ước mơ làm bánh
Khác với Sơn, Lê Hoài Ngọc – cô gái trẻ 22 tuổi sinh ra và lớn lên ở Hà Nội với hoàn cảnh kinh tế gia đình khá khó khăn. Ngọc biết đến lớp học nghề ngắn hạn này thông qua một người bạn giới thiệu, cô đến với lớp học với một ước mơ trước giờ chưa dám nói thành lời đó là: Trở thành thợ làm bánh và làm việc tại khách sạn. Gia đình khó khăn khiến cô phải sớm phải gác lại nhiều dự định, nhưng dự án đào tạo nghề lại mở ra cho Ngọc một cánh cửa mới. “Em muốn học nghề để sau này có công việc ổn định, phụ giúp gia đình và có tương lai tốt đẹp hơn”. Hoài Ngọc bày tỏ.
Sau vài tuần học, Ngọc đã thực hiện được nhiều công thức bánh cơ bản. Niềm vui càng lớn hơn khi em được các nhà trường định hướng nghề nghiệp, giúp lên kế hoạch xin việc sau khóa học. Từ những công thức cơ bản, Ngọc dần thực hành thành thục nhiều loại bánh, rèn được tính tỉ mỉ và sự kiên trì – những phẩm chất quan trọng cho nghề làm bánh. Càng học, em càng tự tin rằng mình đang đi đúng hướng. Có thể khẳng định, dự án “Tự tin lập nghiệp” đã trở thành bước đệm quan trọng giúp Ngọc đến gần hơn với mục tiêu của mình với nghề Làm bánh.
Khóa đào tạo không chỉ mang lại kỹ năng nghề, mà còn gieo vào Ngọc niềm tin: “Người trẻ tuổi trong hoàn cảnh khó khăn vẫn có thể lập nghiệp và xây dựng tương lai bằng chính đôi tay của mình”.
Cô giáo Đỗ Hồng Hạnh – người thắp ngọn lửa tin yêu qua từng mẻ bánh
Nhìn các học viên khuyết tật cười rạng rỡ khi làm được một thao tác nhỏ, ánh mắt cô Hạnh lấp lánh niềm hạnh phúc. Với cô, mỗi giờ dạy là một cơ hội để trao gửi yêu thương và nhìn thấy sự thay đổi tích cực từ các em.
“Dù các em tiếp thu chậm hơn, nhưng chỉ cần các em làm được một bước nhỏ thôi, lòng tôi đã thấy vui vô cùng. Điều đó chứng minh rằng các em có thể học nghề và có thể hòa nhập với thị trường lao động,” cô xúc động nói.
Cô kể về Sơn với niềm tự hào khó giấu: “Sơn đi học đúng giờ từng buổi, chăm chỉ và cố gắng không ngừng. Mỗi ngày đến lớp là em lại thêm một kỹ năng mới. Nhìn thấy sự tiến bộ đó, tôi tin rằng tương lai em sẽ tự đứng vững trên đôi chân của mình”.
Không khí hào hứng trong giờ học pha chế – khi người trẻ được tự do sáng tạo
Bên cạnh làm bánh, lớp học còn mang đến nhiều trải nghiệm mới mẻ qua các buổi học pha chế đồ uống. Đặc biệt, món mojito thu hút sự thích thú của các học viên. Cầm chiếc shaker trên tay, các bạn trẻ – kể cả những người khuyết tật – đều hào hứng thử động tác lắc đá. Ban đầu còn lúng túng, nhưng chỉ sau vài lần hướng dẫn, họ đã thực hiện được những cú lắc nhịp nhàng và mạnh mẽ. Tiếng đá va vào bình tạo nên không khí sôi nổi khắp lớp.
Cô Hạnh hướng dẫn tỉ mỉ từ cách vắt chanh, đong siro, thêm soda đến cách tạo lớp bọt đẹp mắt. Nhiều học viên còn tự mình biến tấu thành các phiên bản mojito dâu, kiwi, chanh, bạc hà…
Sơn cũng không giấu được niềm vui khi lần đầu tiên tự tay pha được một ly mojito hoàn chỉnh. Còn Ngọc thì thích thú chia sẻ: “Em không nghĩ pha chế lại vui như vậy. Mai này đi làm ở khách sạn, kỹ năng này sẽ giúp em rất nhiều.”
Bài học làm nghề bắt đầu từ những điều nhỏ nhất
Không chỉ dạy kỹ năng, cô Hạnh đặc biệt chú trọng hướng dẫn học viên cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon: bột phải mịn, trứng phải tươi, trái cây phải thơm tự nhiên. Cô giải thích rằng, một chiếc bánh ngon hay một ly nước hấp dẫn đều bắt đầu từ sự cẩn trọng ngay từ bước đầu tiên.
Vấn đề vệ sinh an toàn lao động cũng được cô nhấn mạnh qua từng giờ học: từ việc rửa tay đúng cách, buộc tóc gọn, lau sạch bề mặt chế biến đến việc khử khuẩn dụng cụ. Với học viên khuyết tật, cô kiên trì hướng dẫn từng chi tiết nhỏ, giúp các em hình thành thói quen làm nghề chuẩn mực.
Sau khi hoàn thành sản phẩm, cô Hạnh hướng dẫn cả lớp kỹ năng trình bày – yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng. Từ cách đặt bánh lên đĩa sao cho cân đối, cách rắc đường bột, đến cách trang trí đồ uống bằng lát chanh hoặc vài lá bạc hà.
Đây cũng là phần khiến học viên hào hứng nhất. Sơn kiên nhẫn xoay từng lát chanh gài vào cốc đồ uống vừa pha cho đúng mẫu.
“Các em tiến bộ chậm, nhưng mỗi bước tiến nhỏ đều rất đáng quý. Tôi tin rằng khi các em chăm chút từ những điều nhỏ nhất, cánh cửa tương lai sẽ rộng mở”. Cô Hạnh chia sẻ.
Lan tỏa giá trị nhân văn – trao nghề, trao tương lai
Khóa đào tạo nghề 3 tháng do Plan International triển khai không chỉ đơn thuần là một chương trình dạy làm bánh. Đó là hành trình lan tỏa giá trị nhân văn sâu sắc: Giúp thanh niên khuyết tật tự tin hòa nhập xã hội; Tạo cơ hội nghề nghiệp cho phụ nữ có hoàn cảnh khó khăn; Góp phần hình thành nguồn nhân lực mới cho thị trường lao động; Khơi dậy ý chí vươn lên từ chính mỗi học viên.
Những câu chuyện như của Sơn và Ngọc là minh chứng rõ ràng cho sức mạnh của giáo dục nghề nghiệp và của những bàn tay sẵn sàng nâng đỡ. Ở lớp học ấy, mỗi chiếc bánh được tạo ra không chỉ là sản phẩm của bột, đường và trứng, mà còn chứa đựng niềm tin – hy vọng – và tương lai của những người trẻ đang nỗ lực thay đổi cuộc đời mình.
Thu Thủy
Bài liên quan
