Hotline: 
Xác định mục tiêu ngay từ đầu, nếu không đỗ đại học sẽ học nghề, và Phạm Hồng Nhung đã tìm thấy niềm đam mê với lĩnh vực dịch vụ khách sạn, để rồi lựa chọn gắn bó với công việc giảng dạy. Với cô giáo Phạm Hồng Nhung, đào tạo nghề không chỉ là truyền đạt kiến thức và kỹ năng chuyên môn, mà còn là hành trình bồi đắp tình yêu nghề, khơi dậy khả năng sáng tạo và giúp người học khám phá những giá trị văn hóa Việt Nam qua từng trải nghiệm dịch vụ.
Khởi đầu từ kết quả lựa chọn từ khóa tìm kiếm “ngành hót”
Cô giáo Phạm Hồng Nhung, phó trưởng bộ môn Quản trị nhà hàng – khách sạn, trường Cao đẳng Xây dựng Công trình Đô thị, đến với nghề dịch vụ khách sạn bằng sự kiên định. Sinh năm 1998, quê ở Thái Bình, Nhung từng yêu thích lĩnh vực luật và báo chí. Khi đứng trước ngưỡng cửa đại học, cô đặt nguyện vọng duy nhất vào ngành Luật kinh tế. Tuy nhiên, khi không đạt được mục tiêu ban đầu, thay vì tiếp tục lựa chọn một trường đại học khác cùng chuyên ngành, Nhung quyết tâm với con đường giáo dục nghề nghiệp.
Trước đó, Nhung đã trao đổi với gia đình về phương án học nghề nếu không trúng tuyển đại học. Từ một lần tìm kiếm thông tin trên mạng với từ khóa “10 ngành nghề sẽ thịnh hành trong 5 năm tới”, Nhung chú ý đến lĩnh vực dịch vụ. Khi ấy, khái niệm về nghề dịch vụ khách sạn, du lịch đối với cô gái ở vùng quê thuần nông vẫn còn khá mới mẻ. “Ngày đó, em chưa thực sự hiểu nghề dịch vụ là gì. Ở quê em, du lịch chưa phát triển mạnh, gia đình cũng chưa hình dung rõ em sẽ học những gì. Em chỉ tìm hiểu thấy ngành du lịch có nhu cầu nhân lực, đồng thời nhận ra mình là người hướng ngoại, thích đi đây đó, thích khám phá ẩm thực và chia sẻ những điều thú vị với mọi người”, Nhung nhớ lại.
Năm 2016, cô theo học ngành Quản trị khách sạn tại Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội. Từ một quyết định xuất phát bởi sự tìm hiểu với những thông tin ban đầu, Nhung dần bước vào một môi trường học tập mở ra nhiều trải nghiệm mới, giúp khám phá khả năng và định hình con đường nghề nghiệp của mình rõ ràng hơn.
Một trong những kỷ niệm đáng nhớ nhất thời sinh viên, khi Nhung thấy hình ảnh một nữ thí sinh tham gia kỳ thi tay nghề quốc gia được nhà trường trưng bày trên tấm áp phích lớn. Hình ảnh nữ sinh viên tự tin thực hiện thao tác phục vụ, nâng khay và đặt ly đã để lại ấn tượng sâu sắc trong Nhung. “Em nhớ ánh mắt của chị sinh viên ấy và hình ảnh chị thực hiện các thao tác nghề nghiệp. Khi nhìn tấm áp phích, em đã ước rằng một ngày nào đó mình cũng có thể trở thành người được nhà trường giới thiệu như vậy”, Nhung kể.
Ước mơ ấy trở thành động lực để Nhung nỗ lực trong học tập và rèn luyện. Bên cạnh giờ học chính khóa, cô sinh viên ham học hỏi đã chủ động đi làm thêm, tích lũy kinh nghiệm thực tế; những kỳ nghỉ hè, nữ sinh Nhung còn trở lại trường hỗ trợ thầy cô, làm trợ giảng và tham gia nhiều công việc khác nhau, kể cả sắp xếp kho dụng cụ.
Chính từ những công việc tưởng chừng nhỏ bé ấy, Nhung có cơ hội tìm hiểu sâu hơn về từng chiếc ly, chiếc tách, từng dụng cụ phục vụ và cách sử dụng từng dụng cụ trong thực tế… Nỗ lực đó mang lại những kết quả đáng ghi nhận. Nhung đạt giải Ba tại kỳ thi tay nghề cấp thành phố ở nghề Dịch vụ khách sạn, đồng thời tốt nghiệp xuất sắc và nằm trong nhóm 10 sinh viên xuất sắc của khóa học. Những thành quả ấy không chỉ giúp Nhung tiến gần hơn đến ước mơ thời sinh viên, mà còn tạo nền tảng để tiếp tục phát triển trong lĩnh vực đã lựa chọn.
Từ trải nghiệm doanh nghiệp đến lựa chọn đứng lớp
Sau khi tốt nghiệp, Nhung làm việc tại khách sạn Pullman Hà Nội trong khoảng hai năm. Đây là giai đoạn giúp Nhung hiểu rõ hơn yêu cầu thực tế của nghề dịch vụ, từ kỹ năng chuyên môn, tác phong làm việc đến khả năng giao tiếp và xử lý tình huống trong môi trường phục vụ khách hàng.
Trong quá trình làm việc, Nhung đặc biệt yêu thích những cuộc trò chuyện với khách quốc tế. Nhung thường giới thiệu về cảnh đẹp, ẩm thực, đồ uống và những nét văn hóa đặc sắc của Việt Nam. Qua những câu chuyện đời thường ấy, Nhung nhận ra rằng người làm dịch vụ không chỉ thực hiện một công việc chuyên môn, mà còn có thể trở thành cầu nối đưa hình ảnh đất nước, con người Việt Nam đến gần hơn với bạn bè quốc tế.
Mong muốn chia sẻ những trải nghiệm và lan tỏa tình yêu nghề đã nhanh chóng đưa Nhung đến với công việc giảng dạy. Từ một người làm việc trong doanh nghiệp, Nhung chuyển sang môi trường giáo dục nghề nghiệp, bắt đầu học cách tổ chức lớp học, xây dựng bài giảng, truyền đạt kiến thức và khơi gợi hứng thú học tập cho sinh viên. Đó là một quá trình tích lũy không đơn giản. Bởi kinh nghiệm làm nghề tốt chưa đồng nghĩa với việc có thể truyền đạt hiệu quả cho người học. Người giảng viên cần biết cách chuyển hóa trải nghiệm thực tiễn thành kiến thức dễ hiểu, giúp sinh viên vừa nắm vững kỹ năng, vừa hình thành thái độ và tác phong nghề nghiệp.
Đến nay, Nhung đã có khoảng sáu năm gắn bó với công tác giảng dạy tại trường Cao đẳng Xây dựng Công trình Đô thị, cô cũng là một trong những người tham gia xây dựng bộ môn từ những ngày đầu thành lập, khi điều kiện cơ sở vật chất và trang thiết bị còn hạn chế. Những ngày đầu, cô Nhung cùng đồng nghiệp tự tìm kiếm, chuẩn bị từng chiếc đĩa, con dao và dụng cụ cần thiết cho việc giảng dạy thực hành. Từ những điều kiện ban đầu còn đơn sơ, bộ môn từng bước hoàn thiện môi trường đào tạo, tạo cơ hội để sinh viên được tiếp cận với các thao tác nghề nghiệp cụ thể.
Với Nhung, quá trình xây dựng bộ môn cũng là hành trình bồi đắp thêm tình yêu nghề giáo. Mỗi dụng cụ được chuẩn bị, mỗi giờ thực hành được tổ chức và mỗi tiến bộ của sinh viên đều giúp cô giáo trẻ hiểu rõ hơn ý nghĩa của công việc mình đang theo đuổi.
Dạy nghề không chỉ là truyền đạt công thức
Theo cô giáo Phạm Hồng Nhung, trong đào tạo các nghề thuộc lĩnh vực nhà hàng, khách sạn và pha chế đồ uống, kiến thức chuyên môn là nền tảng quan trọng, nhưng chưa phải yếu tố duy nhất quyết định năng lực của người lao động. Cô Nhung cho rằng, một người làm nghề dịch vụ cần có kỹ năng, sự tinh tế, khả năng quan sát, phát triển kỹ năng giao tiếp. Đặc biệt với nghề Bartender, người thực hiện không chỉ cần nắm vững công thức pha chế mà còn phải phối hợp nhiều kỹ năng cùng lúc: quan sát khách hàng, thao tác chính xác, giao tiếp tự nhiên và tạo ra trải nghiệm phù hợp. “Em luôn mong muốn sinh viên không chỉ học thuộc một công thức rồi thực hiện lại, mà phải luôn có ý tưởng sáng tạo cho sản phẩm của mình”, Nhung chia sẻ.
Để hỗ trợ sinh viên hình thành tư duy ấy, cô giáo Nhung luôn chủ động tìm hiểu kiến thức văn hóa vùng miền, tham gia các chương trình trải nghiệm và những hoạt động tại nhiều địa phương. Mỗi chuyến đi mang lại những quan sát mới về phong tục, tập quán, nguyên liệu, ẩm thực và cách người dân địa phương gìn giữ bản sắc văn hóa. Những điều tích lũy được từ thực tế tiếp tục trở thành chất liệu cho bài giảng. Thay vì giới hạn nội dung trong giáo trình, cô Nhung tìm cách kết nối kiến thức chuyên môn với câu chuyện văn hóa, giúp sinh viên hiểu sâu hơn về ý nghĩa của công việc mình đang học.
Cách tiếp cận này đặc biệt phù hợp với lĩnh vực dịch vụ và pha chế, nơi tính sáng tạo có vai trò quan trọng. Trên nền tảng kiến thức và kỹ thuật cơ bản, mỗi người học cần phát triển khả năng cảm nhận, lựa chọn nguyên liệu, kết hợp hương vị và xây dựng phong cách riêng. Trong mỗi giờ học thực hành, cô Nhung chú trọng cả cách thực hiện thao tác, thái độ phục vụ, ánh mắt, cảm xúc và khả năng giao tiếp. Đằng sau quầy pha chế không chỉ là một người tạo ra đồ uống, mà còn là người góp phần tạo nên trải nghiệm và cảm xúc cho khách hàng.
Với Nhung, một trong những giá trị thú vị của nghề dịch vụ là khả năng kể câu chuyện văn hóa thông qua những điều gần gũi. Đó có thể là một món ăn, một loại nguyên liệu đặc trưng, một thức uống. Mỗi giờ giảng không chỉ là dịp để truyền đạt kiến thức, mà còn là cơ hội giúp người học tìm thấy niềm yêu thích với công việc, hiểu được ý nghĩa của nghề nghiệp và tự tin phát triển con đường của mình. Nhung chia sẻ ” Điều một người giảng viên nghề muốn trao lại không chỉ là kỹ năng để làm tốt một công việc, mà còn là tinh thần làm nghề nghiêm túc, khả năng sáng tạo và ý thức gìn giữ, lan tỏa những giá trị văn hóa Việt Nam trong từng trải nghiệm phục vụ”.
Minh Thu
Bài liên quan
